Sambal Goreng Tempeh

Ingrediënten:

• 250 gram tempeh
• 4 rode lomboks (Spaanse pepers)
• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
• 1 eetlepel tamarindesap (asamwater)
• 3 eetlepels olie om in te bakken
• Zout naar smaak

Sambal goreng tempeh is een populair Indonesisch gerecht gemaakt van tempeh, een gefermenteerde sojaboon cake die veel eiwitten en vezels bevat. Rode lomboks worden gebruikt om het gerecht pittig te maken, terwijl tamarindesap voor een vleugje zuurheid zorgt.

Bereiding:

1. Bak de plakjes tempeh goudbruin in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
2. Maal de rode lomboks, sjalotten, knoflook en trassi fijn in een vijzel of keukenmachine.
3. Bak het kruidenmengsel in dezelfde pan waarin je de tempeh hebt gebakken tot het geurig is.
4. Voeg de tamarinde en zout toe. Laat even sudderen.
5. Meng de gebakken tempeh met de saus en serveer warm.

Tips: Het is ook lekker om wat gebakken aardappelen of groenten toe te voegen aan dit gerecht. Serveer met witte rijst en een frisse salade als bijgerecht.

Extra Tips:

• Vervang rode lomboks door andere hete pepers als je ze niet kunt vinden.
• Tamarindesap kan worden vervangen door limoensap of azijn als alternatief.
• Dit gerecht kan ook vegetarisch of veganistisch zijn als je plantaardige olie gebruikt om in te bakken in plaats van dierlijke vetten.
• Een koud biertje past perfect bij dit pittige gerecht!

Samenvatting:

Sambal goreng tempeh is een heerlijk Indonesisch gerecht gemaakt van gebakken tempeh met een pittige en zure saus van rode lomboks, sjalotten, knoflook en tamarinde. Serveer met witte rijst en een frisse salade als bijgerecht.

FAQ:

1. Is tempeh gezond?
   Ja, tempeh is een gezonde bron van eiwitten en vezels. Het kan helpen bij het verlagen van cholesterol en het bevorderen van de spijsvertering.
2. Kan ik dit gerecht maken zonder trassi?
   Ja, je kunt ook vegetarische trassi gebruiken of het helemaal weglaten.
3. Hoe kan ik de pittigheid aanpassen?
   Je kunt minder pepers gebruiken of ze vervangen door mildere paprika's voor minder hitte.