Sambal Goreng Boontjes recept

Als je op zoek bent naar een pittig en smakelijk bijgerecht voor je volgende Indonesische maaltijd, dan is sambal goreng boontjes iets voor jou! Dit gerecht van groene boontjes in een kruidige saus is een klassieker in de Indonesische keuken. Het is gemakkelijk te maken en perfect om te serveren met rijst en andere bijgerechten. Hieronder vind je ons favoriete sambal goreng boontjes recept.

Ingrediënten:

• 500 gram groene boontjes
• 4 sjalotten, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper, fijngehakt (verwijder de zaadlijsten als je niet van te pittig houdt)
• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
• 1 theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
• 1 theelepel djintan (gemalen komijnzaad)
• Zout naar smaak
• Sap van ½ limoen

  Sommige ingrediënten zijn belangrijk voor de smaak van dit gerecht. Zo zorgt trassi voor een umami-smaak en ketoembar en djintan voor aardse tonen.

  Bereiding:

  1. Was de boontjes en snijd ze in stukken van ongeveer 3 centimeter.
  2. Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en rode peper toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
  3. Voeg de trassi, ketoembar en djintan toe aan het mengsel in de pan. Bak dit gedurende 1 minuut.
  4. Voeg vervolgens de boontjes toe aan het mengsel in de pan. Roerbak gedurende 5 minuten totdat ze lichtbruin beginnen te worden.
  5. Breng op smaak met zout naar wens en voeg het limoensap toe aan de pan. Roerbak nog eens 2 minuten.
  6. Serveer warm met rijst of als bijgerecht bij andere Indonesische gerechten.

  Tips: blancheer de groene boontjes kort voordat je gaat roerbakken om ervoor te zorgen dat ze gaar maar toch knapperig blijven. Serveer met gebakken uitjes als topping voor extra textuur en smaak.

  Extra tips:

  • Vervang groene boontjes door sperziebonen als je die niet kunt vinden.
  • Serveer met witte rijst en een frisse salade voor een complete maaltijd.

  Samenvatting van belangrijkste punten:

  1. Sambal goreng boontjes is een klassiek Indonesisch bijgerecht van groene boontjes in een kruidige saus.
  2. Belangrijke ingrediënten zijn onder andere trassi, ketoembar en djintan.
  3. Blancheer de groene boontjes kort voordat je gaat roerbakken om ervoor te zorgen dat ze knapperig blijven.

  FAQs:

  1) Wat is trassi?

  Trassi is garnalenpasta die vaak wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het heeft een sterke umami-smaak en kan worden gekocht bij de meeste Aziatische supermarkten.

  2) Kan ik sambal goreng boontjes maken zonder trassi?

  Ja, als je geen trassi kunt vinden kun je dit vervangen door vissaus. Het zal de smaak van het gerecht veranderen, maar het zal nog steeds lekker zijn!

  3) Hoe maak ik sambal goreng boontjes minder pittig?

  Verminder het aantal rode pepers of verwijder de zaadlijsten om de hitte te verminderen. Je kunt ook yoghurt of kokosmelk toevoegen aan het gerecht om de pittigheid te verzachten.