Nasi rames rendang

Ingrediënten:

• 500 gram rundvlees (in blokjes)
• 4 sjalotten (fijngesneden)
• 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 2 rode pepers (fijngesneden)
• 5 kemirinoten (geroosterd en fijngemalen)
• 3 stengels citroengras (geplet)
• 2 salambladeren
• 1 theelepel tamarinde (opgelost in 100 ml water)
• 1 theelepel suiker
• Zout naar smaak

Belangrijk: Rundvlees is een belangrijk ingrediënt voor de smaak van dit gerecht. Gebruik bij voorkeur sukadelappen of riblappen voor het beste resultaat. Kemirinoten worden vaak gebruikt in de Indonesische keuken vanwege hun nootachtige smaak. Ze zijn essentieel voor het maken van de kruidenpasta. Citroengras en salambladeren geven het gerecht een frisse en aromatische smaak. Tamarinde wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen en een licht zure smaak toe te voegen.

Bereiding:

1. Verhit wat olie in een pan en bak de sjalotten, knoflook en rode pepers tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kemirinoten toe en bak nog 1 minuut.
3. Doe het rundvlees erbij en bak tot het bruin is.
4. Voeg citroengras, salambladeren, tamarinde-watermengsel, suiker en zout toe.
5. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 2-3 uur).

Tip: Als je een slowcooker hebt, kun je alle ingrediënten in de slowcooker doen en laten sudderen op laag vuur gedurende 6-8 uur voor extra malsheid. Serveer met witte rijst en bijgerechten naar keuze.

Extra tips:

Vervangingen:

• Je kunt kip of varkensvlees gebruiken in plaats van rundvlees.
• Als je geen kemirinoten kunt vinden, kun je amandelen gebruiken als vervanging.
• Als je geen salambladeren hebt, kun je laurierblaadjes gebruiken als vervanging.

Bijgerechten:

• Groentegerechten zoals sajoer boontjes of sambal goreng tempeh passen goed bij dit gerecht.
• Een frisse komkommer- of tomatensalade kan ook geserveerd worden als tegenwicht voor de kruidige smaak van de nasi rames rendang.

Samenvatting van belangrijkste punten:

Nasi rames rendang is een heerlijk Indonesisch rijstgerecht met mals rundvlees en een kruidige kokossaus. Belangrijke ingrediënten zijn onder andere rundvlees, kemirinoten, citroengras en salambladeren. Het gerecht kan op het fornuis worden bereid of in een slowcooker voor extra malsheid. Serveer met witte rijst en bijgerechten zoals groentegerechten en salades.

FAQ:

Q: Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
A: Ja, gebruik in plaats van vlees tofu of tempeh om een vegetarische versie van dit gerecht te maken.

Q: Hoe kan ik de pittigheid van het gerecht aanpassen?
A: Voeg minder of meer rode pepers toe, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben. Je kunt ook de zaadjes verwijderen voor minder hitte.

Q: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, je kunt de nasi rames rendang tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het gerecht voor het serveren opnieuw op in een pan of magnetron.