Gado-gado

Gado-gado is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bestaat uit verschillende groenten en tofu, overgoten met een pindasaus. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond omdat het boordevol vitamines en mineralen zit.

Ingrediënten:

• 200 gram sperziebonen
• 1 komkommer
• 200 gram taugé
• 100 gram witte kool
• 100 gram wortel, julienne gesneden
• 200 gram aardappelen, in blokjes gesneden en gekookt
• 150 gram tempeh, in blokjes gesneden en gebakken
• 150 gram tofu, in blokjes gesneden en gebakken
• Pindasaus (zie recept)

Sperziebonen zijn belangrijk omdat ze rijk zijn aan vezels en vitamine C. Komkommer voegt frisheid toe aan het gerecht terwijl taugé zorgt voor een knapperige textuur. Witte kool bevat veel antioxidanten en wortel is rijk aan bètacaroteen.

Bereiding:

1. Kook de sperziebonen beetgaar en laat ze afkoelen.
2. Snijd de komkommer in reepjes en blancheer deze kort in kokend water. Laat afkoelen.
3. Blancheer de taugé kort in kokend water en laat afkoelen.
4. Schaaf de witte kool en julienne snijdt de wortel. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
5. Bak de tempeh en tofu goudbruin in een pan met olie.
6. Doe alle groenten, aardappelen, tempeh en tofu samen op een bord of schaal.
7. Maak pindasaus volgens recept. Serveer het gerecht met pindasaus.

Tips: voeg eventueel gebakken uitjes of emping (Indonesische kroepoek) toe voor extra crunchiness. Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of bloemkool, afhankelijk van je smaakvoorkeur.

Pindasaus recept:

Meng 100 gram pindakaas met 100 ml kokosmelk, 1 theelepel sambal oelek, sap van een halve limoen, 1 eetlepel ketjap manis en zout naar smaak. Verwarm het geheel al roerend op laag vuur tot een gladde saus ontstaat

Extra tips:

• Als je geen tempeh kunt vinden, kun je het vervangen door extra tofu of kip.
• Je kunt gado-gado serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht bij rijst of noedels.
• Een verfrissend drankje dat goed past bij dit gerecht is Indonesische ijsthee (teh es).

Samenvatting van belangrijkste punten:

Gado-gado is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bestaat uit verschillende groenten en tofu, overgoten met een pindasaus. Belangrijke ingrediënten zijn sperziebonen, komkommer, taugé, witte kool en wortel. Het gerecht kan worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren en kan worden geserveerd als hoofd- of bijgerecht.

FAQ

1. Is gado-gado geschikt voor vegetariërs?

Ja, gado-gado is een vegetarisch gerecht omdat het voornamelijk bestaat uit groenten en tofu. Als je veganist bent, moet je ervoor zorgen dat de pindasaus geen dierlijke producten bevat.

2. Kunnen de groenten van tevoren worden bereid?

Ja, de groenten kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard worden tot ze nodig zijn. Houd er rekening mee dat sommige groenten zoals komkommer en taugé knapperiger zijn als ze vers zijn.

3. Kan ik pindakaas vervangen door verse pinda's?

Ja, je kunt zelfgemaakte pindasaus maken door verse pinda's te malen en te mengen met andere ingrediënten zoals kokosmelk en limoensap. Het kan wel wat meer tijd kosten dan het gebruik van kant-en-klare pindakaas.