Babi kecap

Babi kecap is een heerlijk gerecht uit de Indonesische keuken. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat bestaat uit varkensvlees, ketjap en kruiden. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst en groenten.

Ingrediënten

• 500 gram varkensvlees (bijvoorbeeld hamlappen of speklappen)
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 theelepel sambal oelek (optioneel)
• 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
• Sap van 1 limoen
• Zout en peper naar smaak
• Olie om in te bakken

Ketjap manis: Dit geeft het gerecht zijn kenmerkende zoete smaak.

Trassi: Dit is een belangrijk ingrediënt in veel Indonesische gerechten en geeft het gerecht zijn umami-smaak.

Bereiding

1. Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Meng de ketjap, knoflook, ui, sambal oelek (optioneel), trassi en limoensap in een kom.
3. Verhit olie in een pan en bak het varkensvlees tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
4. Doe de marinade in de pan en laat deze even opwarmen. Voeg vervolgens het vlees weer toe aan de pan en roer goed door.
5. Laat het geheel sudderen tot het vlees gaar is en bedekt is met een dikke laag saus.
6. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

Tips voor bereiding

Sambal oelek: Als je niet van pittig houdt, kun je de sambal oelek weglaten of minder gebruiken. Wil je juist extra pit? Voeg dan meer toe!

Varkensvlees: Gebruik bij voorkeur hamlappen of speklappen, omdat deze goed mals worden tijdens het sudderen.

Extra tips

• Je kunt eventueel groenten toevoegen aan het gerecht, zoals paprika of wortel.
• Serveer het gerecht met rijst en bijvoorbeeld sperziebonen of paksoi.
• Als je geen trassi kunt vinden, kun je dit vervangen door een theelepel vissaus.

Samenvatting van belangrijkste punten

• Babi kecap is een heerlijk Indonesisch gerecht dat eenvoudig te maken is.
• Belangrijke ingrediënten zijn o.a. ketjap manis en trassi.
• Het gerecht kan naar smaak pittiger gemaakt worden met sambal oelek.
• Serveer het gerecht met rijst en groenten naar keuze.

FAQ

Hoe lang moet ik het vlees laten sudderen?

Het vlees moet ongeveer 30-40 minuten sudderen tot het gaar is en bedekt is met een dikke laag saus. Houd tijdens het sudderen de pan goed in de gaten om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.

Kan ik het gerecht ook maken met kip in plaats van varkensvlees?

Ja, dat kan zeker! Je kunt in plaats van varkensvlees ook kip gebruiken. Snijd de kip dan in blokjes en volg verder het recept zoals hierboven beschreven.

Kan ik de trassi weglaten?

Als je geen trassi wilt gebruiken, kun je dit vervangen door een theelepel vissaus. De trassi geeft het gerecht echter wel zijn kenmerkende umami-smaak, dus als je de mogelijkheid hebt om trassi te gebruiken, is dat zeker aan te raden!